梅寿司のレシピ

さばの一口寿司と
梅肉サラダ巻き

協力：
みなべ町役場うめ課
みなべ町梅料理研究会

さばの一口寿司

材料／4人分

すしめし・・・・・・・・・・１合
しめサバ（一口大の切身）・・10切れ
梅びしお・・・・・・・・・・少々
あればアセの葉・・・・10枚(10cmの長さ)

作り方

すしめしを小さくにぎり、梅びしおをわさびの替わりにぬり、しめサバをのせ軽く握ります。　
アセがあれば巻いて２～３時間ねかせてから盛りつけてください。そうすると、すしめしとしめサバがよくなじんで一層おいしくいただけます。

応用として、アジの酢じめ、またイサキ、イカ等もおいしくいただけます。

梅肉サラダ巻き

材料

すしめし・・・・・３合
巻き海苔・・・・５枚
レタス・・・・・・・５枚
キュウリ・・・・・１～1.5本
卵焼き・・・・・・５本
カニカマボコ・・５本
青ジソの葉・・・10～15枚
Ａ(梅マヨネーズ)
梅びしお・・・・・大さじ３杯
マヨネーズ・・・大さじ３杯

作り方

のりの上にすしめしをのばしてレタスをのせ、Ａ(梅マヨネーズ)を筋にのばし、キュウリ、カニカマボコ、卵焼きなどをのせ巻き簾で巻きます。

巻きずし１本につき、Ａ(梅マヨネーズ)の量は大さじ１杯弱ぐらいで加減してください。
具はお好みで入れてください。
このレシピは塩分20%で漬けた梅干を使用した場合の内容となっております。当園の梅干を使う場合は、天然塩15%で漬けておりますので、梅干は少し多め、塩抜きは時間をやや短くするなど、好みで加減してヘルシーな梅料理をお楽しみ下さい。

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